Давно слышала о необыкновенном старинном казацком рецепте ухи, так
называемом «Уха из петуха». Приготовить ее по старинному дедовскому
методу взялся потомственный донской казак Разаренов Александр, режиссер и
продюсер многих российских фильмов, генеральный директор Мостелефильма.
Какую рыбу закладывать в уху – дело второе, в основном, что сам
поймаешь, главное, что бы рыба была свежей, только что пойманной.
Основной ингредиент – петух, но только не бройлерный, а настоящий,
вскормленный на крестьянском дворе, при естественном наборе веса.
Как-то от друзей услышала, что есть в Москве сеть ресторанов, где можно попробовать просто вкусно приготовленную рыбу. Да, да именно просто и вкусно – запеченную, жареную, копченую или приготовленную иным способом, но обязательно целиком, рыбу. Нам сегодня готовит бренд-шеф рыбного ресторана, первого в Москве фиш-хаус «Филимонова и Янкель», что на Тверской, Дмитрий Лазько.
Сегодня почти во всех магазинах можно встретить дорадо. Рыбку вкусную и с удивительной историей. Дорадо считается изысканным деликатесом. Она обитает в восточной
части Атлантического океана и Средиземного моря. В античные времена она
была посвящена богине любви Афродите не только как красивая, но и
вкусная рыба.
Готовим вкусное и полезное блюдо, которое особенно порадует в летнюю жару. Треска - источник протеинов и витамина В12! Приготовьте сытный
и полезныйужин, хотя это блюдо украсит и дневное меню.
Сегодня мы в гостях на домашней кухне Николая - заядлого рыбака и к тому
же, профессионального повара. Вся рыба, из которой мы сегодня будем
готовить, поймана вчера на Можайском водохранилище, на сбросе реки
Москва.
Для приготовления Борща мы поймали пару килограмм «мелочи» - ершей,
плотвичек, карасиков, подлещиков, мелких окушков – для приготовления
ароматной основы бульона. Непосредственно для бульона несколько хороших,
увесистых линей.
Спагетти, пицца, острые соусы – настоящие достопримечательности
итальянской кухни, а вот о супах особо не говорят. Неужели итальянцы не
готовят ухи или рыбного супа?!
Чтобы это узнать, мы зашли в ресторан на Проспекте Мира рядом с метро
Алексеевская «Черри Мио», к шеф повару – Андре Галли, всего год назад
приехавшему из Италии покорять наши русские желудки шедеврами
итальянской кухни.
«Что есть УХА?!» - Мы долго объясняли Андре, такое родное
каждому рыбаку понятие «наваристой юшечки», что УХА это не рыбный суп,
а сплошное удовольствие, что нет единого рецепта т.к. Уха готовится по
вдохновению и наличию свежепойманной рыбы!
Шеф-повар
японского ресторана "Дрова" Оксана Ямковская делится секретами
японской кухни. Блюдо первое. Холодная закуска «Намэроу» и Блюдо второе. «Жемчужина Азии».
Постоянный гость клуба Мороз Евгений Владимирович. Несколько блюд от Евгения Мороза мастер повара, независимого эксперта МАК
России по кулинарии, кавалера знака Достоинства, почётного члена кулинарных
ассоциаций Кипра и Бразилии.
Давно слышала о необыкновенном старинном казацком рецепте ухи, так
называемом «Уха из петуха». Приготовить ее по старинному дедовскому
методу взялся потомственный донской казак Разаренов Александр, режиссер и
продюсер многих российских фильмов, генеральный директор Мостелефильма.
Как-то от друзей услышала, что есть в Москве сеть ресторанов, где можно попробовать просто вкусно приготовленную рыбу. Да, да именно просто и вкусно – запеченную, жареную, копченую или приготовленную иным способом, но обязательно целиком, рыбу. 
Сегодня почти во всех магазинах можно встретить дорадо. Рыбку вкусную и с удивительной историей. Дорадо
Блюдо итальянской кухни, в основе которого лежит рис. Блюдо одновременно легкое, сытное и достаточно экзотическое.
Готовим вкусное и полезное блюдо, которое особенно порадует в летнюю жару. Треска - источник протеинов и витамина В12! Приготовьте сытный
и полезный ужин, хотя это блюдо украсит и дневное меню.
Сегодня мы в гостях на домашней кухне Николая - заядлого рыбака и к тому
же, профессионального повара. Вся рыба, из которой мы сегодня будем
готовить, поймана вчера на Можайском водохранилище, на сбросе реки
Москва. 
Спагетти, пицца, острые соусы – настоящие достопримечательности
итальянской кухни, а вот о супах особо не говорят. Неужели итальянцы не
готовят ухи или рыбного супа?! 
Шеф-повар
японского ресторана "Дрова" Оксана Ямковская делится секретами
японской кухни. 
Постоянный гость клуба Мороз Евгений Владимирович. Несколько блюд от Евгения Мороза мастер повара, независимого эксперта МАК
России по кулинарии, кавалера знака Достоинства, почётного члена кулинарных
ассоциаций Кипра и Бразилии.
